Ingredienti
- 4 fogli Pasta fillo
- 6 Zucchina
- 2 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 300gr Pomodori
- 250gr Ricotta
- 1 ciuffo Basilico
Direzione
Torta salata leggera di pasta fillo
La Torta salata leggera di pasta fillo è un piatto semplice e veloce, ottimo anche freddo e perfetto per un buffet, una festa o una giornata fuori porta. La Torta salata leggera di pasta fillo è una ricetta sfiziosa e ricca di gusto, ottima da preparare in tutte le occasioni.
Per la Torta salata leggera di pasta fillo
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- le zucchine, tagliarle a bastoncini e tenere da parte
- le foglie di basilico e tenere da parte
- i pomodori, tagliarli a dadini e tenere da parte
- tritare finemente le cipolle e tenere da parte.
Pelare l’aglio e tenere da parte.
Spalmare bene, con il pennello,
un filo di olio nella padella antiaderente.
Mettere la cipolla tagliata fine,
lo spicchio di aglio ed i pomodori a dadini,
a fiamma bassa.
Aggiungere nella pentola i bastoncini di zucchine
con una presa di sale.
Cuocere coperto, a fuoco basso,
per una 10 minuti,
in modo che le zucchine rimangano croccanti.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Mettere i bastoncini di zucchine e pomodori in una ciotola,
aggiungere la ricotta e mescolare bene.
Foderare una teglia da forno con carta da forno
e mettere i 4 fogli di pasta fillo a sbordare molto dalla teglia.
Aggiungere, alle zucchine con la ricotta,
qualche foglia spezzettata, a mano,
di basilico fresco.
Versare nella pasta fillo,
coprire il ripieno con la sbordatura della pasta fillo
o con 1 foglio intero sottratto alla sbordatura..
Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti
o finché si colora la pasta fillo.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale 1 fetta su piatto individuale.
Nota
La Torta salata leggera di pasta fillo oltre ad essere buona è leggera, infatti, gli unici grassi presenti sono quelli del mezzo cucchiaino usato per ungere la padella, quelli della ricotta (che è un formaggio abbastanza magro, essendo fatta con latte di mucca) e quelli della pasta fillo.
La Torta salata leggera di pasta fillo è ideale per l’estate. La Torta salata leggera di pasta fillo è ideale da servire come piatto unico o per l’aperitivo o per l’antipasto può essere servito come un piatto unico salutare, gustoso e light.
La zucchina o zucchino o Cucurbita pepo appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae i cui frutti sono utilizzati immaturi. È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, molto gracile. Venne importata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America. È una pianta monoica, cioè pianta che produce fiori unisessuali, uno maschile e uno femminile, portati però dalla stessa pianta. Il fiore maschile porta il polline ed ha lo scopo di impollinare il fiore femminile che porta l’ovario, in modo che possa diventare il frutto. Il fiore maschile una volta prodotto il polline che feconderà il fiore femminile, ha finito il suo scopo ed è destinato a seccarsi, mentre il fiore femminile produrrà il frutto. L’impollinazione viene fatta per opera di insetti (impollinazione entomofila), per lo più api e bombi. I frutti hanno numerose forme e colori, a seconda delle varietà e delle coltivazioni prodotte dall’uomo. Si sviluppa adeguatamente in clima mite ed in posizione soleggiata ma ben aerata. È una pianta da rinnovo che apre una rotazione triennale. È consociabile con cipolle, fagioli rampicanti e lattuga. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. Sono riconosciute molto utili per astenie, infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, dissenteria, stipsi, affezioni cardiache e diabete. Le zucchine entrano da sole o con altre verdure in varie preparazioni alimentari. Tra i primi compaiono a volte come condimento della pasta o come uno dei principali ingredienti del minestrone. I loro fiori vengono utilizzati per fritture, a volte ripieni. Le zucchine finemente affettate possono anche venire cucinate in carpione e servite come antipasto. I modi di utilizzo sono diversi a seconda delle forme e dimensioni: si possono utilizzare lessate, fritte dopo averle tagliate a fettine ed impanate o anche al forno. Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario. Sono molto utilizzati, prevalentemente, i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario. Il fiore si usa solitamente fritto, per ottenere piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella”alla romana”.
