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Tortiglioni alla Jesina

I Tortiglioni alla Jesina sono un primo piatto appetitoso, un primo piatto semplice e gustoso. I tortiglioni alla jesina richiamano i sapori mediterranei, decisi e piccanti ed è un saporito piatto tipico della tradizione culinaria regionale marchigiana.

Per i Tortiglioni alla Jesina disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Togliere la testa alle acciughe, le interiora e la lisca, tritarle a coltello e tenere da parte

Lavare, togliere la parte verde, tagliare a metà i pomodorini e tenere da parte.

Lavare, asciugare, strappare le foglie, tritare il prezzemolo e tenere da parte.

Pulire, lavare, tritare finemente la cipolla e tenere da parte.

Mettere a rosolare, in una padella antiaderente, il burro, la cipolla ed il prezzemolo per 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungere i pomodorini, la salsa di pomodoro ed un paio di cucchiai di acqua, mescolare bene, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 30 minuti.

In una pentola con abbondante acqua salata cuocere i tortiglioni per il tempo indicato sulla confezione.

A metà cottura dei tortiglioni, aggiungere le acciughe al sugo preparato, regolare il sale e mescolare bene.

A tortiglioni cotti, scolarli, metterli in padella con la salsa con le acciughe, spolverare con il pecorino e mescolare bene.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Vino consigliato:
Offida DOC

Nota
I tortiglioni alla jesina sono un primo piatto appetitoso, un primo piatto semplice e gustoso. I tortiglioni alla jesina richiamano i sapori mediterranei, decisi e piccanti ed è un saporito piatto tipico della tradizione culinaria regionale marchigiana.