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Tortino al cioccolato con cuore di banana

Il Tortino al cioccolato con cuore di banana è il dessert ideale per concludere un pasto con un tocco di raffinatezza.

Per il Tortino al cioccolato con cuore di banana disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la crema zabaione:

Mettere in una ciotola in acqua fredda la colla di pesce.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, mescolare energicamente.

Aggiungere sempre mescolando il marsala ed i fogli di colla di pesce ben strizzati.

Mettere a bagnomaria a fuoco bassissimo e mescolare fino ad ottenere un composto denso e vellutato.

Togliere dal fuoco, versare in una terrina e tenere da parte.

Tagliare a rondelle la banana.

In una pentola mettere sul fuoco acqua e zucchero.

Unire la banana tagliata a rondelle ed il rum.

Togliere dal fuoco.

Frullare o frustare il tutto in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Inserire la crema nelle formine per fare il ghiaccio.

Mettere in freezer.

In un pentola sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Incorporare il burro.

Mettere le uova intere e mescolare.

Inserire la farina setacciata ed il lievito in polvere.

Amalgamare il tutto.

Imburrare gli stampini per i tortini monodose.

Inserire l’impasto e praticare un incavo abbastanza profondo al centro dove verrà riposto il cubetto di banana tolto dal freezer.

Depositare gli stampini su di una placca da forno.

Infornare a forno caldo 180° C per 10 minuti.

Stendere su di un piatto di portata la crema di zabaione

Posare i tortini sformati sopra la crema e cospargere di zucchero a velo.

Servire in tavola ad ogni commensale su piattino da dessert individuale.