Trota salmonata in crosta di Patate
La Trota salmonata in crosta di Patate è un secondo di pesce croccante, che piace a tutti anche ai bambini. Trota salmonata in crosta di Patate è un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso.
Trota salmonata in crosta di Patate è anche il secondo piatto ideale per la cena di Natale.
Per la Trota salmonata in crosta di Patate
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
gli aghi di rosmarino, tritarli e tenere da parte.
Lavare, le patate, metterle in una pentola
con acqua leggermente salata e lessarle al dente.
Farle raffreddare, sbucciarle,
tagliarle a fette e tenere da parte.
Imburrare una teglia da forno
e coprire il fondo con uno strato di fette di patata.
Depositare i filetti di trota senza sovrapporli.
Coprire i filetti con le fette di bacon ed un altro strato di patate a fette.
Distribuire il rosmarino tritato su tutta la superficie della teglia.
Cospargere con le mandorle a lamelle e fiocchetti di burro.
Infornare in forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.
Nota
Trota salmonata in crosta di Patate è un secondo di pesce croccante,
che piace a tutti anche ai bambini.
Trota salmonata in crosta di Patate è un secondo piatto semplice,
veloce e molto gustoso, è il secondo piatto ideale per la cena di Natale.
Trota è il nome che accomuna varie specie di pesci della famiglia Salmonidae.
Il termine viene utilizzato specificamente per i pesci appartenenti
ai generi Salmo che include le specie dell’Oceano Atlantico,
Oncorhynchus, che include le specie del Pacifico, e Salvelinus.
Le trote vivono nelle acque costiere e interne fresche e chiare dell’America del Nord,
dell’Europa, dell’Africa settentrionale e del nord dell’Asia.
Nel XIX secolo sono state introdotte in Australia ed in Nuova Zelanda.
Nelle specie d’acqua dolce la riproduzione avviene durante i mesi invernali
e la deposizione delle uova in ambienti con fondi ghiaiosi.
La trota di mare, anadroma, compie una migrazione simile
a quella del salmone ma generalmente breve.
Nei mesi invernali vengono deposte migliaia di uova
ma di queste se ne schiuderanno solo poche decine.
La squisitezza delle carni ne fa oggetto di pesca sportiva e allevamento intensivo.
Di trota ne esistono varie sottospecie:
la iridea (che è solitamente la trota di allevamento o da laghetto),
la fario, la marmorata (tipica delle acque del nord Italia)
e la lacustre (fenotipo fario o marmorata).
Solitamente la trota viene ingannata con piccole camole
o piccole esche artificiali del tipo minnow o piccole imitazioni di vermi.