Uova ripiene

Uova ripiene con fettine di pancarré tostate può bastare per servire un antipasto gustoso.

Uova ripiene, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Far bollire una pentola con acqua bollente  salata, mettere le uova a rassodare per 10 minuti.

Raffreddarle sotto acqua fredda corrente e sgusciarle.

Tagliare le uova a metà nel senso della lunghezza.

Lavare il limone, grattugiare la scorza e tenere  da parte.

Spremere il limone e mettere da parte il succo.

Lavare e tritare finemente il prezzemolo e l’erba cipollina e tenere da parte.

Prelevare i tuorli e lavorarli, in una ciotola, con il burro ammorbidito, il prezzemolo, l’ erba cipollina  ed un po’ di scorza di limone grattugiata.

Tenere da parte gli albumi svuotati.

Salare e mettere il succo di limone quanto basta per ottenere un composto di media consistenza.

Mescolare bene.

Riempire gli albumi con la salsa, livellare bene e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Tagliare in diagonale il pan carré, tostarlo e spalmare sui triangoli tostati  la rimanente salsa.

Disporre uova ripiene ed i triangoli spalmati su di un vassoio e servire in tavola.