Vinaigrette alle fragoline

La Vinaigrette alle fragoline per carni bianche bollite o grigliate

Vinaigrette alle fragoline,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le fragoline di bosco sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarla dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.

Versare in una ciotola l’aceto e stemperare il sale.
Unire poco a poco l’olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano.
Quando tutto sarà ben emulsionato, aggiungere le fragoline.
Mescolare alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino,
unendosi all’emulsione e formando un tutt’uno con essa.

Lasciare macerare per un’ora o più.