Ingredienti
- 2 cucchiai aceto
- 6 cucchiai Olio Evo
- 1 mazzetto Erba cipollina
- qb Sale Grosso
- qb Pepe
Direzione
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Vinaigrette profumata
La Vinaigrette profumata per insalate crude e cotte e per carni lesse.
Per preparare la Vinaigrette profumata,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare l ‘erba cipollina sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarla della parte da scartare e tenere da parte.
Versare in una ciotola l’aceto, unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Mescolare ed incorporare l’olio.
Battere energicamente con una forchetta per ottenere una miscela piuttosto densa e ben emulsionata,
quindi profumarla con un trito di erba cipollina.
Usare per aromatizzare insalate crude e cotte e per carni lesse.
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