Vinaigrette profumata

La Vinaigrette profumata per insalate crude e cotte e per carni lesse.

Per preparare la Vinaigrette profumata,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare l ‘erba cipollina sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarla della parte da scartare e tenere da parte.

Versare in una ciotola l’aceto, unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Mescolare ed incorporare l’olio.

Battere energicamente con una forchetta per ottenere una miscela piuttosto densa e ben emulsionata,
quindi profumarla con un trito di erba cipollina.

Usare per aromatizzare insalate crude e cotte e per carni lesse.