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Vitello tonnato alla Luciano

Vitello tonnato alla Luciano secondo piatto fresco e gustoso.

Vitello tonnato alla Luciano,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Legare, con spago da cucina, il pezzo di carne tipo arrosto, infarinare leggermente.

Mettere in una padella antiaderente a rosolare con burro, salvia e sfumare con vino bianco.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua, far bollire con  1 cucchiaino di dado vegetale o nel brodo vegetale preparato con sedano, carote, cipolla, aglio, alloro, sale e cuocere per 1 ora.

Togliere la carne dalla pentola e lasciar raffreddare.

Preparare la salsa tonnata:

mettere nel frullatore: tonno, capperi, acciuga, cipolline e maionese.

Per non rendere liquida la maionese mettere della mollica di pane imbevuta nel brodo e nell’aceto e spremerla nel composto mentre frulla.

Oppure mettere un cucchiaino di senape.

A carne raffreddata si taglia a fettine si dispone su di un piatto di portata e si copre con salsa tonnata.

Servire in tavola.