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Vol au vent ripieni

Vol au vent ripieni è un antipasto di origine francese anche esso di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni per completare la portata.

Questa é una ricetta di nonna Bruna.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Avere a disposizione un pollo arrosto di medie dimensioni ed un arrosto di vitello, acquistarli o cucinarli

( vedi ricette)

Disossare il pollo e tagliarlo a pezzi e mettere da parte.

Tagliare a pezzi l’arrosto e mettere da parte.

Ammollare i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida.

Pelare, lavare la cipolla e tagliarla a julienne.

Soffriggere la cipolla tagliata in una padella antiaderente con un po’ di olio.

Unire un po’ di burro, il pollo disossato e tagliato, l’arrosto tagliato a pezzi, i funghi strizzati ed un cucchiaio di farina bianca.

Mescolare bene.

Aggiungere un bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Cuocere per 10 minuti.

Passare il tutto al minipimer ad immersione al fine di ottenere una crema.

Riempire i vol au vent.

Metterli su di un piatto di portata o 2 in ogni piatto individuale con altre preparazioni.