Vol au vent ripieni
Vol au vent ripieni è un antipasto di origine francese anche esso di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni per completare la portata.
Questa é una ricetta di nonna Bruna.
Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Avere a disposizione un pollo arrosto di medie dimensioni ed un arrosto di vitello, acquistarli o cucinarli
( vedi ricette)
Disossare il pollo e tagliarlo a pezzi e mettere da parte.
Tagliare a pezzi l’arrosto e mettere da parte.
Ammollare i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida.
Pelare, lavare la cipolla e tagliarla a julienne.
Soffriggere la cipolla tagliata in una padella antiaderente con un po’ di olio.
Unire un po’ di burro, il pollo disossato e tagliato, l’arrosto tagliato a pezzi, i funghi strizzati ed un cucchiaio di farina bianca.
Mescolare bene.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Cuocere per 10 minuti.
Passare il tutto al minipimer ad immersione al fine di ottenere una crema.
Riempire i vol au vent.
Metterli su di un piatto di portata o 2 in ogni piatto individuale con altre preparazioni.