Yogurt alla frutta fatto in casa senza yogurtiera
Inizia a fare lo yogurt in casa senza yogurtiera, inventa i tuoi gusti preferiti e mangia sano sin dal mattino. Il tuo yogurt preferito fatto in casa.
Bollire in un pentolino antiaderente il latte.
Lasciar raffreddare fino alla temperatura di 40°C perché oltre la soglia dei 50°C si causa la morte dei fermenti lattici.
Versarlo in un vaso capiente a chiusura ermetica ed aggiungere il vasetto di yogurt.
Mescolare bene.
Chiudere il vaso ed avvolgerlo nella copertina di pile.
Lasciare fermentare per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo come il forno spento o nella dispensa.
Lavare ed eventualmente sbucciare la frutta.
Tagliarla a tocchetti piuttosto piccoli
Versare la frutta in un pentolino con dello zucchero di canna.
Cuocere a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, mescolando spesso.
Spegnere il fuoco e fare raffreddare.
Togliere il vaso di yogurt dal frigorifero e versare in una terrina capiente.
Unire la frutta allo yogurt nella terrina mescolando bene.
Distribuire il composto in contenitori di vetro ben chiusi.
Mettere in frigo e fare riposare e raffreddare almeno 2 ore prima di consumarlo.
Nota
Usare della frutta piuttosto soda e dalla polpa consistente come: banane, pesche, frutti rossi, fragole, albicocche, ananas, uva, prugne sode, è quella da preferire perché non altera la cremosità dello yogurt.
Frutta con maggiore contenuto di acqua, come gli agrumi o l’anguria, tende invece a diluire troppo lo yoigurt.
Lo zucchero non è fondamentale per la ricetta, si può eliminare del tutto specialmente nel caso di frutta zuccherina o si può sostituire con dello sciroppo d’agave da incorporare direttamente nella terrina con frutta e yogurt.
La quantità della frutta è a piacere, così come quella dello zucchero, secondo se si vuole ottenere uno yogurt molto ricco di frutta o che ne abbia solo il sentore, molto dolce o con il solo gusto naturale della frutta.
La frutta, dopo averla cotta, può anche essere frullata ed incorporata nello yogurt specialmente se viene consumato da bambini piccoli.