Zabaione caldo con gelato alla vaniglia

Lo zabaione caldo con gelato alla vaniglia è un dessert che preparava la bisnonna, un misto di tradizione, competenza e semplicità. 

Per lo zabaione caldo con gelato alla vaniglia, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere i tuorli in una casseruola di rame dal fondo tondo, con lo zucchero ed il Marsala.

Mettere la pentola a bagnomaria caldo, con fuoco basso,  frustare la preparazione, aumentare la velocità all’addensarsi del composto fino a che sia montato, soffice e spumoso.

Mettere in ogni bicchiere una pallina di gelato alla vaniglia,
versare sopra lo zabaione caldo e servire guarnendo con foglioline di menta.

Vino consigliato: Marsala Superiore DOC dolce

Nota

La sua origine è incerta, sarebbe nato alla corte del Duca di Savoia Carlo Emanuele I nel XVI secolo, ma la prima fonte scritta risale al ricettario di Bartolomeo Stefani, l’”Arte di ben cucinare”, pubblicato nella metà del Seicento.

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