Zucca in Saor

Un ottimo contorno, una ricetta classica veneta. L’ingrediente principale? La zucca! perfetto come contorno, simpatico e stuzzicante come antipasto, la zucca in saor è piatto da gustare freddo e preparato almeno 24 ore prima.

Cuocere la zucca al forno o al microonde.

Far raffreddare, tagliare la polpa a strisce abbastanza sottili.

Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire in poca acqua in una padella antiaderente (meglio se fondo in ceramica), eventualmente aggiungere altra acqua, fino a quando le cipolle non saranno diventate molto tenere.

Aggiungere un po’ di aceto e far evaporare.

Aggiungere lo zucchero, i pinoli, l’uvetta ed il sale.

Preparare 3 coppapasta.

Sul fondo di ciascuno disporre a strati alterni la zucca e le cipolle con uvetta e pinoli, fino ad arrivare a riempire i coppapasta.

Lasciar riposare in frigo per almeno 24 ore prima di consumare.

Va servita fredda, ma non da frigorifero.

Nota

Ottima come antipasto o come contorno.

Contenuto di 1 porzione:

kcal per porzione: 70

proteine: 2.58g (14.76%)

grassi: 1.61g (20.75%)

carboidrati: 12.19g (65.30%)