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Zucca marinata in agrodolce

Zucca marinata in agrodolce servire come antipasto  e come contorno a carni lesse o bollite.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le foglie di prezzemolo sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, tritarle e tenere da parte.

Pelare , tritare l’aglio e tenere da parte.

Lavare la zucca sotto acqua corrente asciugarla con carta assorbente da cucina, togliere la buccia con un coltelle, eliminare i semi, tagliarla a fettine sottili e tenere da parte.

Il peso netto della zucca pulita a fettine deve essere di 1,2 kg circa.

In una pentola mettere a bollire l’acqua, l’aceto, il sale e lo zucchero, al bollore aggiungere le fettine di zucca, il liquido deve coprire tutto il prodotto, cuocere per 5 minuti.

Se tutta la zucca affettata non ci stesse nella pentola cuocerla a più riprese nello stesso liquido.

Mettere a sgocciolare e far raffreddare.

Mettere le fettine di zucca in una ciotola capiente e  condirle con aglio tritato, prezzemolo tritato, peperoncino ed olio evo.

Metterle, con delicatezza, nei vasetti sterilizzati con chiusura ermetica, coprire le fettine di zucca con olio evo, chiudere bene.

Riporre in un luogo buio ed asciutto, si conservano per 1 anno.

Verificare dopo 24 ore se fosse il caso di rabboccare i vasetti

Usare alla bisogna, il prodotto nel vaso deve essere sempre ricoperto con l’olio.