Zucchine ai Gamberetti

Le zucchine ai gamberetti sono un delicato antipasto, leggero e saporito, di facile preparazione. Risulta decisamente interessante nelle serate invernali come antipasto caldo e perfetto per spuntini estivi gustandolo freddo.

Le zucchine ai gamberetti, prepariamo le verdure,
spuntare le zucchine e  sbollentarle in acqua salata per 5 minuti ,
scolarle al dente e lasciare raffreddare.

Pulire e sgusciare i gamberetti ,
cuocerli in acqua bollente per 5 minuti,
scolarli e frullarli velocemente con due cucchiai della loro acqua di cottura.

Mescolare i gamberetti frullati con il formaggio, 3 cucchiai di panna, sale e pepe.

Tagliare a metà per il lungo le zucchine, estrarre la polpa con un cucchiaino senza rovinare i bordi delle verdure,
create delle barchette,
tagliarla a pezzetti non troppo grossi ed amalgamarla al composto.

In un tegame far rosolare 1 spicchio d’aglio intero con 1 cucchiaio d’olio.

Eliminare l’aglio, mettere nel tegame la carota ed il sedano tritati grossolanamente per 3 o 4 minuti.
salare e pepare.

Unire le verdure al composto di gamberetti,
aggiungere la maggiorana e l’erba cipollina tritate finemente.

Farcire le zucchine con la crema e disporle su di un piatto di portata.

Servire subito o tenerle in frigorifero non più di 30 minuti.