Zucchine grigliate, iniziamo dal condimento, i suoi ingredienti:

• Buccia e succo di ½ limone
• peperoncino rosso
• menta fresca
• olio evo
• sale
• pepe

Lavare le zucchine ed il crescione.

Tagliare le zucchine per la loro lunghezza in modo da creare fette sottili  circa 0,5cm e piatte.
Spolverarle con un po’ di sale per far uscire un pò della loro acqua ed asciugarle prima di cuocerle sul grill.

Aspettare che il sale estragga l’acqua dalle zucchine.

Lavare limone, peperoncino e le foglie di menta.
Rimuovere i semini dal peperoncino e sminuzzare finemente.
Tritare le foglie di menta.

In una ciotola, amalgamare con una frusta olio, succo e buccia di limone, peperoncino e menta.

Aggiungere sale e pepe.

Mettere il crescione in un piatto di portata.

Preparare il barbecue e la griglia posizionata a circa 30cm dalle braci ardenti.

Mettere le fettine di zucchine sulla griglia.

Grigliare su ogni lato fino a che non compaiono dei bei segni bruniti sulle zucchine stesse, circa 5 minuti per lato.

Toglierle dalla griglia ed aspettare che si raffreddino.

Mettere le zucchine grigliate sopra il crescione e versare sopra il condimento.

Servire