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Zucchine marinate

Zucchine marinate è un antipasto di contorno, da solo non è sufficiente a completare la portata.

La preparazione è molto duttile nel senso che si può consumare subito oppure messo in un contenitore coperto e riposto in frigorifero dura  1 settimana.

Oppure messo in un vaso a chiusura ermetica e coperte con olio di girasole durano molto più a lungo.

Per le zucchine marinate, disporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Tagliare la testa ed il fondo delle zucchine.

Lavarle sotto l’acqua corrente.

Tagliarle alla lunghezza di 5 o 6 cm e dividerle in 4 o 6 parti a secondo della grossezza.

Mettere sul fuoco una pentola d’acqua e far bollire.

Spremere il limone.

Aggiungere all’acqua bollente il succo di limone, il sale e le zucchine a pezzi.

Far bollire per 20 minuti.

Scolarle e farle raffreddare.

Tritare l’aglio e le foglie di basilico lavate e asciugate.

Condire le zucchine raffreddate con aglio, basilico, origano, olio di riso e sale fino.

Rigirare le zucchine delicatamente in modo che si condiscano bene.

Disporle su di un piatto di portata e servire in tavola.

Se non si vogliono consumare subito si possono mettere in un contenitore coperto e conservarle in frigorifero per 1 settimana.

Se si vogliono conservare più a lungo, disporle in vasetti  a chiusura ermetica e coprirle con olio di girasole spremuto a freddo.

Controllare dopo 24 ore se ci fosse bisogno di rabboccarle.