Al Risott dal fieu d’un can – Il Risotto del figlio del Cane

per 4 persone

Ingredienti:

• 400gr riso
• 1 cipolla bianca
• 30gr burro
• 1 bicchiere vino rosso
• poca conserva di pomodoro
• brodo vegetale
• parmigiano
• sale
• a piacere salame d’oca a dadini cotto

Tritare finemente la cipolla e rosolarla con un po’ di burro.

Unire il riso e mescolare bene.

Versare il vino e lasciare evaporare.

Unire la conserva sciolta in una ciotola di brodo.

Cuocere piano aggiungendo brodo per ultimare la cottura.

Regolare di sale.

Mantecare con il burro ed il parmigiano.

Servire in tavola accompagnandolo, a parte, con i dadini di salame d’oca cotto ancora caldo.

Saranno i commensali a versare a piacere i dadini di salame sulla propria porzione.

Vino consigliato:

Rosso Oltrepò Riserva usato in cottura – Sangue di Giuda fermo