Anatra in Salmì di nonna Amabile 1962

Ingredienti:

• anatra o fagiano
• rosmarino
• aglio
• 1 scorza di limone
• pepe
• sale
• ½ bicchiere vino bianco secco
• olio evo

Lavare molto bene l’anatra in acqua tiepida.

Togliere le interiora.

Tagliare le zampe.

Asciugare bene.

Fare un battuto con: rosmarino, aglio, scorza di limone, sale e pepe, tritare molto bene.

Riempire l’anatra con il battuto.

Mettere l’anatra con il dorso appoggiato ad una casseruola con l’olio evo.

Aggiungere un bicchiere di acqua.

Infornare a forno caldo 180°C.

Prima che abbia riassorbito l’acqua aggiungere ½ bicchiere di vino bianco secco.