Anthotiro

Anthotiro in greco: Ανθότυρος è un formaggio tipicamente greco e dei paesi mediorientali. È a pasta semidura, bianchissimo e decisamente salato o anche del tutto sciapo, il che lo differenzia dall’italiano primosale.

Tradizionalmente non pastorizzato, fatto con scotta di capra o pecora con l’aggiunta di latte

Oltre ad essere utilizzato spesso per colazione accompagnato da agrumi e miele (soprattutto nella zona di Ioannina) oppure in vari tipi di insalate (solitamente con pomodoro, olio d’oliva, origano ed erbe) fa parte di alcune varianti di ricette in cui sostituisce la ricotta salata.

Graviera Kritis

Manouri

Kalathaki Limnou