Barbajada

per 4 tazze

Ingredienti:

• 20gr cacao amaro
• 20gr zucchero
• 2dl caffè
• 2dl latte
• 1dl panna

Preparare la cioccolata.

Portare ad ebollizione in un tegamino 4 dl d’acqua.

Versare il cacao amaro in una ciotola e diluirlo con 3-4 cucchiai d’acqua bollente e lo zucchero, lavorando energicamente con una frusta.

Versare a filo nella ciotola l’acqua rimasta, sempre mescolando.

Trasferire la cioccolata nel tegamino e riportare a bollore.

Versare la cioccolata preparata in un recipiente di rame non stagnato o in una casseruola antiaderente,
unendovi il latte ed il caffè.

Mettere sul fuoco e continuare a sbattere finché si sarà formata in superficie una schiuma bianca.

Versare la barbajada in 4 tazze e servirla calda, accompagnandola con la panna montata.

Vino consigliato:

Oltrepò Pavese Moscato Liquoroso