Bitter o Liquori Amari
Definizione sono liquori che si consumano come aperitivi o digestivi, bitter in inglese e tedesco significa amaro. Sono ottenuti per macerazione ed infusione di alcool, zucchero, acqua ed erbe officinali come l’assenzio, rabarbaro, china, genziana ecc. che hanno la funzione di favorire la secrezione di succhi gastrici.
Tipi
Amari forti gradazione alcoolica superiore a 40°
Amari medi gradazione alcoolica superiore da 30° a 36°
Amari leggeri gradazione alcoolica superiore da 16° a 31°
Provenienza: Italia, Spagna, Francia,
Come Servire
Se serviti come aperitivo, va aggiunto il ghiaccio in un tumbler alto o in un old fashioned con soda o selz, oppure molto freddi in un bicchiere da liquore nella misura da 4 a 6 cl.
Se serviti come digestivi, servire un un bicchiere old fashioned con ghiaccio, o lisci a temperatura ambiente nel bicchiere da liquori.
Degustazione
In si consumano prima dei pasti gli aperitivi e dopo i pasti gli amari.
Utilizzo
Nei cocktail, Aperitivo, Digestivo, Cucina, Pasticceria