Bocconcini di maiale ai peperoni

per 4 persone

Ingredienti:

• 600gr di spezzatino di maiale
• 200gr di peperoni rossi
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1spicchio di aglio
• ½  bicchiere di vino bianco secco
• 150gr di pomodori pelati
• 40gr olio evo
• sale
• pepe

Lavare e asciugare i peperoni e tagliarli a listarelle.

Sgocciolare bene i pomodori pelati e schiacciarli con una forchetta in modo che si sfaldino.

Scaldare l’olio nella pentola a pressione, unire lo spicchio di aglio, unire la carne e farla rosolare a fiamma media.

Quando la carne sarà ben dorata, aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino.

Eliminare l’aglio, aggiungere i peperoni ed i pomodori e bagnare con ½  bicchiere di acqua.

Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio e cuocere per 30 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.

A fine cottura scaricare il vapore, aprire la pentola e passare la carne in un piatto da portata.

Frullare il fondo di cottura nel mixer, aggiungere il prezzemolo, aggiustare di sale, se necessario, e versare la salsina sui bocconcini nel piatto.

Servire subito.