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Bra
Porta il nome della zona in cui viene prodotto, in provincia di Cuneo. E’ fatto con latte di mucca parzialmente scremato, ma a volte anche intero, oppure con i 2 tipi mescolati insieme.
Il formaggio Bra è prodotto in 2 tipologie: quello da tavola, denominato “coltello”, viene stagionato per 3 mesi.
Quello da grattugiare, a pasta più dura, viene stagionato almeno 1 anno.
Il sapore è piuttosto forte e piccante.
La forma è cilindrica, con diametro variante dai 20 ai 40cm ed altezza tra i 6 e 8cm.
Le forme pesano tra i 6 e 8kg.
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