Branzino ai Carciofi ed Olive Taggiasche

per 2 persone

Ingredienti:

• 2 branzini
• 4 cuori carciofo
• 2 cucchiai olive taggiasche
• 1 cucchiaino olio evo
• rosmarino
• alloro
• sale
• pepe
• vino bianco

Squamare il branzino, eliminare le interiora.

Lavare ed asciugare con molta delicatezza, salarlo e peparlo.

Porre nella cavità addominale i carciofi tagliati a listarelle, precedentemente bolliti in acqua aromatizzata con rosmarino, alloro ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce.

Ungere un foglio di alluminio, per ogni pesce, con poco olio e posare al centro il pesce.

Irrorarlo con un poco di vino e formare un cartoccio a chiusura ermetica, con i bordi accuratamente ripiegati e posarlo su una pirofila.

Infornare a forno caldo 200° C per 25 minuti.