Branzino con Carciofi in sfoglia

Per 6 persone

Ingredienti:

• 1,8kg branzino
• 6 carciofi
• 20gr curry
• 100gr olio evo
• 2 mazzetti basilico
• 2 limoni
• sale

Per la sfoglia:

• 100gr farina
• 25gr burro fuso caldo
• ½ uovo
• acqua tiepida q.b.

Sfilettare il branzino, spellarlo e ricavare 2 filetti di dimensioni uguali.

Salare e cospargere i filetti con il curry in polvere.

Rosolarli separatamente in una padella antiaderente, precedentemente riscaldata e unta con olio evo, dorandoli da entrambi i lati ma senza terminare la cottura.

Mettere i filetti su di un vassoio e far raffreddare.

Pulire i carciofi, strofinarli con il limone e tagliarli a listarelle sottili.

Farli brasare in un tegame con poco olio, il succo di 1 limone, sale e un poco d’acqua.

A cottura ultimata lasciar raffreddare.

Preparare la pasta sfoglia lavorando insieme tutti gli ingredienti.

Stenderla quando è ancora calda su di un canovaccio infarinato, tirandola con il mattarello il più sottile possibile.

Sistemare nel mezzo 1 filetto di branzino, cospargere la superficie con metà dei carciofi brasati, sovrapporre il basilico tagliato a julienne, aggiungere i carciofi rimasti e ricoprire con
l’altro filetto.

Spennellare con olio evo la superficie di pasta rimasta libera ed iniziane ad avvolgere lo strudel.

Sarà di aiuto , per terminare l’operazione, adoperare il canovaccio alzandolo dai 2 lati.

Far scivolare lo strudel su una placca da forno imburrata.

Spennellare la superficie dello strudel con olio evo.

Infornare a forno caldo 200°C per 10 minuti.

Togliere dal forno e far riposare 5 minuti.

Tagliare a fette e disporre su ogni singolo piatto condendo con 1 filo d’olio evo. Servire caldo.