Branzino con pomodorini e olive

per 4 persone

Ingredienti:

• 1 bicchiere di acqua
• 400gr di filetti di branzino (2 filetti)
• 1 grappolo di pomodorini (10 pomodorini circa)
• 10-12 olive nere
• sale macinato al momento
• 1-2 cucchiai olio evo

Versare nella pentola 1 bicchiere d’acqua e sistemare il cestello per la cottura a vapore su cui si poseranno i 2 filetti di branzino ed a lato 2-3 pomodorini tagliati a spicchi

con 3-4 olive.

Salare leggermente il pesce.

Chiudere con il coperchio e cuocere per 2 minuti dal

sibilo.

Cuocere nel forno a 230°C per 18 minuti circa il grappolo di pomodorini con le olive rimaste e 1 cucchiaio d’olio.

Al termine della cottura, spegnere la fiamma, far sfiatare

Gradatamente il vapore poi aprire il coperchio.

Sistemare il pesce nei piatti con i pomodorini al forno

e le olive, salare a piacere e condire con un filo d’olio

a crudo.