Brofadei Bresciani

per 4 persone

Ingredienti:

• 150gr farina
• 200gr burro
• 6 uova
• latte
• 1,5l brodo di carne o vegetale
• grana padano grattugiato
• sale

Con il burro ungere una teglia da forno.

Il rimanente lavorarlo in una terrina con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso.

Unire le uova una alla volta, amalgamare bene e aggiungere la farina poco alla volta, salare.

Per rendere l’impasto più soffice, stemperare con del latte.

Versare l’impasto nella teglia livellandolo fino ad ottenere uno spessore della misura di un dito.

Mettere in forno a temperatura moderata finché la crosta non sia ben dorata.

Far raffreddare.

Ritagliare con un coltello a punta tanti piccoli cubetti da versare nel brodo bollente cuocendoli per alcuni minuti.

Servire i Brofadei con Grana Padano.