Ricetta Bruscitt di busto arsizio. secondi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Bruscitt di busto arsizio, secondi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Bruscitt di Busto Arsizio
Ingredienti:
- 30gr burro
- 50gr pancetta
- 1 pizzico semi di finocchio
- ¼ aglio a spicchi
- 1dl vino rosso robusto
- sale
- pepe
Tagliate la carne a pezzi e riducetela a dadini molto piccoli. Riunite i semi di finocchio e l’aglio sbucciato in un sacchettino e legatelo. Tritate finemente la pancetta.
In una casseruola mettete la carne, il burro, la pancetta, sale e pepe e il sacchetto degli odori. Coprite e cuocete a fuoco bassissimo; mescolando, di tanto in tanto. Regolate di sale e, se
dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche altro pezzettino di burro.
Togliete gli odori, irrorate con il vino e portate a bollore a fuoco vivace. Rimettete il coperchio e, a fuoco molto basso, cuocete ancora per pochi minuti, finché il fondo di cottura sarà
ben legato.
Servite i bruscitti accompagnandoli, a piacere, con la polenta.
Vino consigliato: Oltrepò Pavese Barbera
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