Budino bianco con crema di Lamponi e foglie di Menta

per 8 porzioni

Ingredienti:

• 1l latte parzialmente scremato
• 200gr lamponi
• 15 pasticche di aspartame o 3 cucchiai zucchero
• 5 fogli colla di pesce
• 1 cucchiaio zucchero canna
• foglie di menta q.b.

Mettere in ammollo la colla di pesce per 5 minuti.

Far bollire il latte, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e amalgamare bene.

Unire le pasticche di dolcificante o i 3 cucchiai di zucchero, continuando a mescolare.

Versare in coppette singole, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

Condire a parte i lamponi con lo zucchero, frullarli avendo cura di tenerne qualcuno per la guarnizione.

Versare sopra il budino, precedentemente capovolto in un piatto e guarnire con foglie di menta.