Budino di Mosto – Sugul Mantovano

per 3 persone

Ingredienti:

• 100gr di uva nera tipo americana
• 1 cucchiaio di farina bianca
• 1 foglio di gelatina per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero

Valgono i multipli delle dosi indicate

Lavare l’uva e sgranare gli acini, metterli in una pentola a cuocere a fuoco moderato e con un cucchiaio di legno cominciare a spaccare gli acini.

Dopo circa 10 minuti passare al setaccio il composto, separando in una ciotola il mosto (liquido e polpa) dalla pelle e i semi.

Rimettere il mosto in pentola ed aggiungere la farina (attenzione a non fare grumi), lo zucchero ed il foglio di

gelatina (precedentemente immerso in acqua fredda per 2 minuti e strizzato).

Giraere il composto con il cucchiaio di legno per circa 15 minuti (controllare la consistenza, sufficientemente denso) e poi versarlo in una forma grande o più forme piccole da dessert.

Fare raffreddare e mettere in frigorifero.

Servire questo dessert a fine pasto specialmente in autunno.