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Burrata
La Burrata è un Formaggio tipico pugliese, prodotto nella zona di Andria. E’ prodotto con latte intero di mucca, al quale si aggiunge del caglio di agnello o di capretto.
La burrata ha una caratteristica particolare si presenta come un grosso involucro di pasta morbida, lucida e bianca, simile a un palloncino schiacciato nel polo inferiore e legato in quello superiore con una cordicella, nell’interno del quale c’è un cuore di crema quasi fluido.
Il sapore è dolce e ricorda quello del latte appena munto.
La burrata si spalma sul pane e dovrebbe essere consumata entro 48 ore dalla preparazione ma si può conservare in frigorifero per alcuni giorni senza che perda la sua fragranza.
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