Calamari in umido

per 4 persone

Ingredienti:

• 800gr di calamari
• 250gr di pomodori pelati
• 3 carciofi
• ½  spicchio di aglio
• ½  bicchiere di vino bianco secco
• 2 acciughe dissalate
• 4 cucchiai olio evo
• sale
• pepe bianco

Tritare insieme l’aglio e le acciughe.

Mettere i pomodori in una terrina e schiacciarli con una forchetta.

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e tagliarli a spicchi.

Pulire i calamari, lavarli, sgocciolarli e tagliarli a listarelle.

Scaldare l’olio nella pentola a pressione, unire il trito di aglio e acciughe, rosolare a fiamma dolce per 1 minuto e  bagnare con il vino bianco.

Unire i pomodori pelati ed i calamari, aggiustare di sale e pepe.

Chiudere la pentola con il suo coperchio e cuocere per 25 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.

Al termine scaricare il vapore, aprire la pentola, aggiungere i carciofi, richiudere nuovamente con il coperchio e cuocere per altri 5 minuti dal sibilo.

Scaricare il vapore, aprire la pentola e servire.