Calzoni alle cipolle ed acciughe

Ingredienti:

• 500gr pasta da pane
• 400gr cipolle affettate
• 3 acciughe dissalate
• 40gr olive nere
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 2 cucchiai pecorino grattugiato
• 4 cucchiai olio evo
• sale

Appassire le cipolle in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio, senza lasciarle colorire.

Bagnarle con 1 dl d’acqua e cuocerle a fuoco moderato per 15 minuti, mescolando spesso.

Unire alle cipolle le acciughe spezzettate, le olive, i capperi, un pizzico di sale e far insaporire gli ingredienti per 2 minuti, sempre mescolando.

Spegnere, versare il composto in una ciotola e lasciar intiepidire, poi aggiungere il prezzemolo e il pecorino.

Dividere la pasta in 4 panetti e stenderli con il mattarello ottenendo 4 dischi.

Distribuire al centro di ognuno il composto di cipolle e acciughe preparato e ripiegare la pasta a formare 4 mezzelune, premendo bene il contorno per farlo aderire.

Con una forchetta bucherellare la parte superiore delle mezzelune, sistemarle in una teglia unta d’olio e spennellare con l’olio rimasto.

Infornare i calzoni nel forno già caldo a 220 °C per 20 minuti, finché saranno dorati e servire ben caldi.