Cannelloni ai Broccoli

per 4 persone

Ingredienti:

• 240gr cannelloni pasta di semola
• 1kg broccoli
• 200gr ricotta vaccina
• 40gr olio evo (4 cucchiai)
• 40gr pecorino (4 cucchiai)
• 4 albumi
• 600gr passata pomodoro
• sale
•  pepe

Lessare i broccoli in acqua salata, scolarli e metterli in una pirofila, schiacciarli con la forchetta aggiungendo la ricotta, l’olio, e gli albumi. Regolare di sale e di pepe.

Riempire i cannelloni con la crema ottenuta e ricoprire la base di una teglia adatta per il forno.

Ricoprire i cannelloni con il passato di pomodoro ed il pecorino, aggiungere un altro strato di cannelloni e quindi ricoprire con il passato di pomodoro ed il pecorino.

Infornare a 180°C per 30 minuti.

È un piatto dietetico d’effetto che stupirà gli invitati.

Può essere preparato anche il giorno prima.

Piatto unico.

Completare il pasto con:

•  1 panino (50gr)