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Mettere i 2 pezzi di capretto in una teglia da forno con il burro e l’olio evo.
Infornare a forno caldo a 190°C per 60 minuti.
In una ciotola mescolare il pangrattato, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato ed il rosmarino tritato.
Dopo 40 minuti di cottura dei pezzi di capretto toglierli dal forno, cospargerli con il miscuglio preparato, rimettere in forno e continuare la cottura per i restanti 20 minuti
A cottura ultimata depositare il capretto su di un piatto di portata al caldo.
Mettere il fondo di cottura nella teglia, in una padella antiaderente, aggiungere il marsala, 4 cucchiai di brodo vegetale far restringere il tutto a fiamma moderata.
Versare il sughetto ottenuto sui pezzi di capretto.
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