Carciofi con le acciughe

Ricetta di Leonforte (Enna)

Ingredienti:

• 10 carciofi
• ½ bicchiere olio evo
• filetti di acciuga
• prezzemolo
• 2 limoni

Pulire i carciofi.

Tagliare i carciofi a spicchi fini, ricuperare il fondo e tagliare finemente.

Mettere in pentola ½ bicchiere di olio ed i carciofi tagliati e far rosolare a fuoco bassissimo per 20 min.

Unire i filetti di acciuga a piccoli pezzetti, mescolare.

Proseguire la cottura per 15/20 min.

Prima di togliere dal fuoco, unire un trito di prezzemolo e il succo di 2 limoni.

Si consuma tiepido o freddo.