Carciofi ripieni

Ingredienti:

• Carciofi
• 3 cucchiai di pan grattato
• 2 cucchiai di pecorino
• pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio trito
• pizzico di sale
• 2 filetti di acciuga o pezzettini di salsiccia cruda
• olio evo
• 1 succo limone

Pulire i carciofi e sbatterli sul tavolo dalla parte della foglia in modo che queste si allarghino.

Lavare e far sgocciolare.

Preparare un ripieno con:

3 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di pecorino, pepe,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 spicchi di aglio tritato,1 pizzico di sale, 2/3 di filetti di acciuga a pezzettini o salsiccia cruda
a pezzettini, 1 filo di olio evo.

Amalgamare bene.

Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra.

Mettere in una pentola un filo d’acqua con il succo di 1 limone.

Adagiare i carciofi nella pentola uno di fianco all’ altro con le foglie verso l’alto ed aggiungere un filo d’olio evo su ogni carciofo.

Coprire la pentola con un coperchio e far cuocere per 30 minuti dal bollore.

Controllare che l’acqua non evapori tutta.

Servire.