Cardi alla Perugina
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Versare il bianco speciale in una pentola, mettere i pezzi di cardi e far lessare per 30 minuti a fiamma moderata.
Scolarli, metterli in una ciotola con il succo di 2 limoni, la maggiorana e lasciar marinare per almeno 30 minuti.
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare i 70gr di burro.
Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare.
Unire la passata di pomodoro, pepe, sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa, mescolare di tanto in tanto.
Unire i pezzi di cardi e continuare la cottura per 5 minuti a fiamma bassa, mescolare.
Versare i cardi su di un piatto di portata con il loro sugo.
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