Carrè di Agnello ripieno

Per 6 persone

Ingredienti :

• 2 carré di agnello di 550gr ciascuno

Per ripieno:

• 100gr mollica pane fresco
• scorza limone
• 25gr prezzemolo
• 1 uovo
• sale
• pepe

Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la mollica di pane, la scorza di limone tritata, il prezzemolo tritato, l’uovo, il sale ed il pepe.

Mettere i carré con il lato del grasso all’esterno,appoggiati su di un tagliere.

Praticare una profonda incisione fra le ossa e farcire con il ripieno.

Sistemare i carré in una teglia ed infornare a forno caldo 230°C per 1 ora ( 25 minuti per ogni 450gr di peso ).

Mettere i carré su di un piatto di portata e lasciar riposare per 15 minuti.

Servire.