Caserecce al ragù con Peperoni

Per 4 persone

Ingredienti:

• 350gr polpa agnello
• 350gr pomodori maturi
• 2 peperoni
• 2 spicchi aglio
• 1 cipolla
• sale
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 1 foglia alloro
• ½ bicchiere olio evo
• 5 cucchiai grana o pecorino grattugiato
• pepe

Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e farla appassire con l’olio, l’aglio schiacciato, a fuoco basso, mescolare spesso.

Unire la carne tagliata a pezzetti molto piccoli farla rosolare ed irrorarla poco alla volta con il vino.

Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

Pelare i peperoni, aprirli a metà togliere le coste bianche e tagliarli a striscioline.

Aggiungere alla carne i peperoni, i pomodori, l’alloro, sale e pepe.

Mescolare, incoperchiare e cuocere per 1 ora e 30 minuti a fuoco moderato, unendo se necessario un po’ d’acqua.

Togliere l’alloro a cottura ultimata.

Lessare la pasta, scolarla al dente, metterla in una terrina e condirla con il ragù preparato e spolverare con il formaggio grattugiato.

Servire.