Funghi misti al Barbecue
Funghi misti al Barbecue. Distribuire i funghi in teglia, irrorare con olio Evo e spezie a piacere: rosmarino, timo, salvia, pepe, vino bianco. Mettere sul...
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Ricette Cucina Lombarda Contorni
Ricette Cucina lombarda Contorni
Cavolfiore alla Milanese
Cavolfiore alla Milanese. Passare le cimette di cavolfiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere...
Cavolfiore in Salsa di Pomodoro
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare il cavolfiore per 10 minuti a fiamma moderata. Scolarlo, farlo raffreddare un po’ e tagliarlo a pezzetti. In...
Bietole alla Milanese
In una padella antiaderente mettere a scaldare 50gr di burro. Unire le bietole, 1 pizzico di sale, mescolare e cuocere per 5 minuti a fiamma...
Bietole al Pomodoro
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio, schiacciarlo con un cucchiaio al silicone, far imbiondire, eliminare l’aglio. Versare la passata di pomodoro, pepe, sale e far...
Barbabietole con Besciamella
Pulire le barbabietole, tagliarle a fettine sottili e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le barbabietole a fettine, il sale, coprire la padella...
Asparagi in Salsa di Acciughe
In un pentolino mettere 50gr di burro a fondere a fiamma bassa. Versare la farina e mescolare bene con un cucchiaio al silicone per 5...
Bietole con Besciamella
Ricoprire le bietole in teglia con la besciamella preparata, spolverizzare con il parmigiano tutta la superfice, spargere qua e là dei fiocchetti di burro rimasto sulla preparazione. Infornare a forno...
Insalata di Catalogna
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata mettere la catalogna a lessare per 8 minuti dal primo bollore. Toglierle dall’acqua usando un mestolo forato, farli scolare bene, metterli...
Peperoni Verdi ripieni
Peperoni Verdi ripieni: Mettere all’interno di ogni peperone sul fondo una goccia di olio evo. Riempire con 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaio di olio...
Patate in Umido
In una padella capiente mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere la cipolla tritata, la pancetta a dadini e far rosolare. Aggiungere le patate a pezzetti e far rosolare mescolandole per...
Fagioli in Umido
In una pentola a bordi alti mettere a scaldare il burro. Versare la cipolla tritata e far rosolare bene. Togliere dal fuoco, mettere in pentola il composto di pancetta e...
Fagiolini all’Uovo
Mettere in padella i fagiolini, sale, pepe, rigirarli, con il mestolo forato, fino a farli dorare leggermente, a fuoco vivace, spegnere il fuoco e tenere...
Fagiolini al Prosciutto cotto
Lessare al dente i fagiolini in una pentola con acqua bollente leggermente salata ed a pentola scoperta. Scolarli, asciugarli con carta assorbente da cucina e tenere da parte. In una...
Fagiolini fritti alla Brianzola
Lessare al dente i fagiolini in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Scolarli, asciugarli con carta assorbente da cucina, infarinarli e scrollarli per far cadere la farina in eccesso....
Torta di Spinaci o Scarpassa Piacentina
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere gli spinaci con il prezzemolo e l’aglio, sale, pepe, noce moscata amalgamare...
Flan di Spinaci
In una padella capiente a bordi alti mettere il burro rimasto, la farina, la panna, mescolare bene, a fiamma moderata, al fine di ottenere una salsa densa. Unire la salsa...
Involtini con Ricotta e Spinaci
In una ciotola capiente mettere gli spinaci tritati, la ricotta, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe, 2 grattate di noce moscata ed impastare il tutto, con un cucchiaio...
Spinaci con le Acciughe
In una padella capiente a bordi alti mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere le acciughe farle sciogliere al fine di ottenere una salsa omogenea. Aggiungere...
Spinaci al Latte
In una padella capiente a bordi alti mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere gli spinaci, il latte e rigirarli più volte in modo...
Spinaci Funghi e Pancetta
In una padella capiente mettere il burro a sfrigolare. Aggiungere la cipolla tritata, la pancetta a dadini e far rosolare. Unire i funghi strizzati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo...
Zucchine a Cotoletta
Zucchine a Cotoletta: Mettere le zucchine una ad una nella ciotola delle uova sbattute poi passarle nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene su...
Zucchine in Pastella
Lavare sotto acqua corrente le rondelle di zucchine in modo da asportare bene il sale, asciugare con carta assorbente da cucina Mettere le rondelle di zucchine nella ciotola della pastella...
Cotolette di Zucca
Cotolette di Zucca: Distribuire le fettine di zucca su di un piatto di portata, salarle, inclinare il piatto e lasciarle a macerare per 60 minuti. Lavare, asciugare con carta assorbente...
Cubetti di Zucca fritti
In una padella antiaderente mettere a scaldare bene l’olio di arachide. Aggiungere i cubetti di zucca a friggere in ogni loro parte, a fiamma moderata....
Fiori di Glicine o di Acacia fritti
Fiori di Glicine o di Acacia fritti. Passare i fiori nella farina poi nella pastella e depositarli su di un piatto. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di...
Fiori di Cavolfiore Impanati
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare i fiori del cavolfiore con la foglia di alloro, per 15 minuti, scolarli, e tenere da parte. Infarinare...
Zucca in Padella
Zucca in Padella: Distribuire le fettine di zucca su di un piatto di portata, salarle, inclinare il piatto e lasciarle a macerare per 60 minuti....
Crauti
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a scaldare il burro. Aggiungere la cipolla, metà della pancetta e far rosolare a fuoco moderato. A cipolla rosolata, togliere la padella...
Verza al Forno
In una padella antiaderente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata. Con la noce di burro imburrare...
Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga
Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua...
Carciofi in pasta con besciamella
Stendere la pasta, con il mattarello, in una sfoglia sottile e ricavare 2 rettangoli lunghi 30 cm e larghi 20 cm. In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere...
Zucca in Conserva piccante
Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...
Verdure Mediterranee al Forno
Mettere tutte le verdure preparate in una teglia da forno. Aggiungere abbondante basilico. Infornare alla massima temperatura (per i forni di casa 250°C) senza alcun...
Verdure con marinatura allo zafferano
Cuocere, in una padella antiaderente, per 10 minuti, gli spicchi d’aglio tagliati in due con i grani di pepe, l’alloro e 3dl di acqua salata. Aggiungere lo zafferano, l’aceto, il...