Deliziosi asparagi al forno: una ricetta passo passo per un piatto sano e gustoso
Iniziare preriscaldando il forno a 200°C. Nel frattempo lavare gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Prendi una teglia da forno e disponi gli asparagi...
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Ricette Cucina Lombarda Secondi Piatti
Ricette Cucina lombarda Secondi piatti
Roast Beef all’Inglese Videoricetta
Roast Beef all'Inglese Videoricetta: Rosoliamo aglio e olio Evo, inseriamo il roast beef legato nella casseruaola ad olio caldo e farlo rosolare su tutti i lati per circa 20 minuti....
Brodetto alla Comasca
Brodetto alla Comasca: In una pentola mettere l’olio evo rimasto, aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, il sedano e far rosolare. Unire la passata di pomodoro, lo zafferano, la salvia, l’alloro,...
Salsiccia Arrotolata – Girella di Salsiccia
Salsiccia Arrotolata - Girella di Salsiccia arrotoliamo la luganega su se stessa realizzando una griella di circa 20 cenrtimetri. Infilzare la girella con 2 stuzzicadenti...
Cinghiale in Agrodolce
Cinghiale in Agrodolce. In una piccola pentola mettere lo zucchero, l’aglio schiacciato in pentola con i rebbi di una forchetta, il restante alloro sbriciolato, 1 cucchiaio di acqua e far...
Cappone con le Verdure
In una padella antiaderente, capiente a bordi alti mettere, a sfrigolare 80gr di burro. Aggiungere le cipolle tritate, l’aglio, che si schiaccerà con i rebbi di una forchetta nel burro...
Lasagne cotto e mozzarella di Chef Lory
Preparare il Ragù: Soffritto di cipolle e carote, fare rosolare la trita e sfumare con un pò di vino bianco. Aggiungere i pelati e lasciare...
Cappone alla Lombarda
In una ciotola mettere il burro e montarlo a crema con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la mollica grattugiata, le noci tritate, il parmigiano, i tuorli, la panna, pepe, sale ed...
Bollito alla Casalinga
Bollito alla Casalinga: In una grossa pentola mettere la carne lavata e pulita, ricoprirle con 2 litri di acqua fredda e far bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido...
Coniglio con Polenta
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro. Aggiungere gli spicchi di aglio e far dorare, togliere l’aglio. Unire i pezzi...
Bollito alla Lombarda
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido, aggiungere la cipolla steccata,...
Bistecche con le Ostriche
In una padella antiaderente mettere l’aceto, la cipolla, l’aglio, sale, pepe bianco, mescolare e far ridurre la salsa a circa la metà a fiamma vivace. Sul piano di lavoro tagliare...
Polpette di Selvaggina
In un piatto fondo sbattere le uova con una forchetta. in una ciotola mettere la farina, le uova sbattute, il latte, 1 pizzico di sale...
Spiedini di Carne al Barbecue
Infilare negli spiedini di metallo, della lunghezza di 15 o 18 cm, alternativamente i cubetti di vitello e di maiale, scolati dalla marinata, inframmezzati dalle mezze foglie di alloro. A...
Quaglie Arrosto
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, le quaglie già pulite e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente le quaglie, riempire ogni pancia di quaglia con 1...
Oca Ripiena
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, riempire la pancia con...
Oca Arrosto
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, metterla in una padella capiente, cospargerla con l’olio evo,...
Arrosto di Cavallo
Nella padella con il sugo di cottura versare il brandy, il rimanente burro, la farina e mescolare bene per 1 minuto, unire il succo di ½ limone e togliere la...
Lepre Arrosto al Brandy
Sfornare la lepre, slegarla, farla sgocciolare sopra la teglia con il sugo di cottura. Travasare il sugo di cottura in una padella antiaderente. Mettere la...
Asparagi alla Milanese
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare 100gr di burro. Rompere le uova una per volta su di un piattino, aggiungere 1 pizzico di sale, farle scivolare in padella...
Arrosto con Purea di Spinaci
Arrosto con Purea di Spinaci: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 50gr di burro. Aggiungere la purea di spinaci, mescolare bene con 1 cucchiaio al silicone, a fiamma vivace...
Polpette al Pomodoro alla Lombarda
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Versare nell’olio bollente una cucchiaiata per volta del composto preparato e dorare completamente da ambo le...
Nidi di Spinaci e Uova
In una padella capiente a bordi alti mettere 20gr di burro a sfrigolare. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere gli spinaci, rigirarli più volte in modo che si...
Quiche di Patate e Prosciutto
Ungere con un po’ di burro una teglia da forno, versare metà del composto preparato e distenderlo bene sul fondo della teglia. Ricoprire il composto con le fette di prosciutto...
Lumache alla Romana
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere l’aglio a dorare, appena dorato toglierlo dal tegame. Mettere in padella le acciughe, i pomodori...
Fagioli Bianchi al Sugo
Mettere in una la pentola, sul fuoco moderato, aggiungere i fagioli, coprirli con l’acqua, la cottura sarà terminata a completo assorbimento dell’acqua. Aggiungere il sale, la salsa di pomodoro, la...
Trote ai Funghi
Trote ai Funghi: In una padella antiaderente capiente mettere sul fondo dei fiocchetti di burro, adagiare le trote ripiene, spargere sopra le trote altri fiocchetti di burro e cuocerle per...
Trote al Burro
Trote al Burro: In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare 30gr di burro. Aggiungere le cipolle e farle dorare, unire poi il brodo vegetale,...
Trota Lessa
Trota Lessa: Lavare, asciugare con carta assorbente da cucinala trota. Togliere le pinne, le interiora, lavarla ed asciugarla con carta assorbente da cucina. Avvolgerla in un panno pulito, immergerla nella...
Tinche e Piselli
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio, le acciughe a pezzetti e far rosolare a fiamma moderata. Aggiungere le tinche cuocerle a...
Polpettone di Ricotta e Spinaci
Polpettone di Ricotta e Spinaci: Stendere sopra il composto di spinaci allo spessore di 2cm e lasciando un bordo di impasto libero intorno. Arrotolare su...
Salsicce e Mele
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le salsicce pelate e cuocerle, a fiamma vivace, rigirandole spesso in modo da ottenere una cottura uniforme. A cottura...
Tonno con Verdure
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere le cipolle, le carote e far rosolare a fiamma moderata. Versare il vino bianco, la salsa di pomodoro, il timo,...
Polpette di Carne e Spinaci
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere il prezzemolo, l’aglio, la carne, gli spinaci tritati e mescolare con un cucchiaio al silicone...
Arrosto di Maiale con Castagne
Aggiungere la carne a rosolare in ogni sua parte, a fiamma vivace, con sale, pepe ed i rametti di timo. Aggiungere il vino bianco e far evaporare e rigirare la...