Carciofi Impanati
Mettere gli spicchi di carciofo nella besciamella, poi passarli nelle uova sbattute e nel pangrattato. Con le mani cercare di dare ad ogni spicchio di...
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Ricette Pavesi Antipasti
Ricette Pavesi Antipasti
Caprini in Insalata
In una ciotolina mettere l’olio evo, il succo di ½ limone, 1 cucchiaino di senape, pepe, sale e sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto. Distribuire in ciascuna foglia...
Cannoncini con Luganega
Avvolgere ogni striscia di pasta sfoglia a spirale su ogni pezzo di luganega o salsiccia. Spennellare ogni cannoncino con l’uovo sbattuto. Depositare i cannoncini ordinatamente su di una teglia da...
Supplì di Riso
Con il riso raffreddato fare delle palle della dimensione di un uovo, praticare su di ognuna un foro centrale dove versare un cucchiaio di impasto...
Timballini di Riso
Timballini di Riso I Timballini di Riso sono un ottimo antipasto da servire per un pranzo od una cena a base di carne o in un buffet. Per i Timballini...
Polpettone di Ricotta e Spinaci
Polpettone di Ricotta e Spinaci: Stendere sopra il composto di spinaci allo spessore di 2cm e lasciando un bordo di impasto libero intorno. Arrotolare su sé stessa l’impasto in modo...
Torta di Spinaci o Scarpassa Piacentina
In una padella antiaderente a bordi alti mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere gli spinaci con il prezzemolo e l’aglio, sale, pepe, noce moscata amalgamare...
Torta di Carciofi e Spinaci
Tirare la pasta sul piano di lavoro con un mattarello allo spessore di 3 mm, in modo sufficiente da realizzare 2 dischi per la tortiera. In una tortiera, unta di...
Crostini ai Rapanelli
Spalmare sui crostini la maionese, poi depositare sopra le fettine di rapanelli tutte intorno. Al centro mettere le 2 metà di 1 cetriolo. Depositare i crostini preparati su di un...
Zucchine a Cotoletta
Zucchine a Cotoletta: Mettere le zucchine una ad una nella ciotola delle uova sbattute poi passarle nel pangrattato facendo in modo che aderisca bene su...
Cotolette di Zucca
Cotolette di Zucca: Distribuire le fettine di zucca su di un piatto di portata, salarle, inclinare il piatto e lasciarle a macerare per 60 minuti. Lavare, asciugare con carta assorbente...
Cubetti di Zucca fritti
In una padella antiaderente mettere a scaldare bene l’olio di arachide. Aggiungere i cubetti di zucca a friggere in ogni loro parte, a fiamma moderata. A cubetti ben fritti unire...
Insalata Russa alla Antica
Tagliare le patate, le carote, i fiori di cavolfiore, i fagiolini a cubetti delle dimensioni dei piselli, metterli in una ciotola capiente con il tonno...
Crocchette di Riso e Carne
Tritare la carne e metterla in una ciotola capiente con il riso, 1 uovo intero, il parmigiano grattugiato ed impastare al fine di ottenere un composto omogeneo. Prendere un po’...
Carciofi ripieni alla salsiccia o alla acciuga
Riempire i carciofi con il ripieno partendo dal cuore e andando verso l’esterno tra una foglia e l’altra. Mettere in una pentola un dito d’acqua con il succo di 1...
Bruschette di melanzane al forno
Incidere le fette di melanzana con un coltello e disporle in una teglia da forno rivestita di carta forno. Adagiare su ogni fetta un cucchiaio...
Bruschette al Tofu e Pomodori perini
Preparare la salsina con aceto, olio, erbe aromatiche tritate, lo spicchio d’aglio, mescolare bene e tenere da parte. Sul piano di lavoro, tagliare i pomodori ed il tofu a dadini...
Zucca in Conserva piccante
Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...
Tortino di Ricotta in stampo
Imburrare uno stampo da budino e mettere il composto rosso, livellandolo. Fare uno strato di composto aromatico e livellarlo. Fare uno strato di composto nero...
Quiche leggera di Zucchine
In una ciotola capiente mescolare le zucchine tagliate con l'uovo, il latte, 60gr di grana ed un pizzico di sale. Oliare una tortiera, cosprgerla di pangrattato, fare aderire bene alla...
Tortini di verdure monodose
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare le fettine di patate. Foderare dei piccoli stampini oliati con le fette di patate sbollentate. In una ciotola...
Torta salata leggera di pasta fillo
Mettere i bastoncini di zucchine in una ciotola, aggiungere la ricotta e mescolare bene. Foderare una teglia da forno con carta da forno e mettere...
Torta salata con pasta fillo
Mettere gli spinaci in una ciotola ed amalgamarli con la ricotta, mescolare bene ed insaporire con sale e pepe. Unire la mozzarella a cubetti, mescolare bene e versare questa crema...
Torta salata di riso
Lasciare raffreddare il riso ed aggiungere abbondante parmigiano e pecorino, il pepe, le 3 uova ed un po’ di sale, amalgamare bene. Adagiare in una teglia da forno ricoperta da...
Torta salata alla verza della Valtellina
In una ciotola mettere, la panna, i tuorli ed il parmigiano, salare e pepare. Stendere la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2...
Tartine multicolor
Spalmare 3 cucchiai di maionese sulle fette di pancarrè. Tagliare ogni fetta spalmata in 4 in modo parti da ottenere 32 quadratini e mettere una fogliolina piccola di insalata su...
Tartine con pomodorini e ricotta
Affettare la baguette o lo sfilatino in 12 fettine sottili e tostarle brevemente sotto il grill del forno. Spalmare la ricotta sulle fette di pane e disporvi i pomodorini. Decorare...
Spiedini di Zucchine con Pomodoro confit
Sistemare gli spicchi di pomodoro su di una teglia da forno leggermente unta, salarli e peparli. Cospargerli con poco zucchero, erbe aromatiche tritate e l’aglio...
Spiedini di verdura e frutta
Su di un bastoncino infilare 1 fragola, il sedano bianco, 1 pomodorino, 1 pezzo di ananas, 1 spicchio di pompelmo rosa e l’altra fragola.
Prugne secche alla Pancetta e mandorle
Disporre le prugne secche sul piano di lavoro e farcire ogni prugna con una mandorla pelata. Avvolgerla in una piccola fetta di pancetta e fermarla con uno stecchino. Disporre tutte...
Pomodori ripieni con crema di melanzane
Mettere nel frullatore le melanzane a pezzettini, il sale, l’aglio ed il prezzemolo. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capiente, condire con un goccio...
Pomodori ripieni al forno
In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi ed amalgamarli alla salsa con la panna mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto delicatamente. Riempire...
Pomodori alla griglia
Mettere in una tazza l’olio, l’aglio, il basilico ed il pepe. Ungere con il mix la parte tagliata del pomodoro e grigliare per 5 minuti, mantenendo la griglia ad almeno...
Pomodori ripieni con maionese e tonno
Mettere in una ciotola capiente le acciughe sminuzzate, la maionese, il tonno e mescolare bene. Aggiungere sale e pepe a piacimento. Unire il prezzemolo tritato...
Paté di branzino
Portare l'insieme a bollore, a pentola scoperta, aggiungere la polpa di branzino in garza, aggiustare di sale e chiudere la pentola con il suo coperchio. Cuocere per 6 minuti dopo...