Filetto di Maiale gratinato con crema di Cipolle
Mettere in una teglia da forno imburrata, il filetto con il rosmarino, sale e pepe ed insieme alle cipolle sbucciate ed avvolte nella carta stagnola....
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Ricette Pavesi Secondi Piatti
Ricette Pavesi Secondi piatti
Filetto al Pepe e Uvetta di Corinto
Cuocere a fiamma viva il filetto per 14 minuti, girandolo continuamente con 2 spatole, mai con la forchetta per non pungerlo e per non far fuoruscire il sangue. Levarlo dalla...
Filetti di San Pietro con Spinaci
Filetti di San Pietro con Spinaci: In una pentola con acqua bollente salata, scottare gli spinaci per 1 minuto. Scolarli e sciacquarli in acqua gelata. Asciugarli leggermente con carta assorbente...
Fagiano ripieno al forno
Cospargere il fagiano con sale, pepe olio e burro spezzettato a fiocchetti. Infornare a forno caldo a 200°C per 60 minuti. Nel corso della cottura...
Cipolle ripiene alla Pavese
Cipolle ripiene alla Pavese: Le Cipolle ripiene alla Pavese si possono gustare come antipasto o come secondo piatto semplice, appetitoso ed economico una ricetta facile da realizzare e sono buonissime...
Cosciotto di Agnello arrosto al Rosmarino
Cosciotto di Agnello arrosto al Rosmarino Il Cosciotto di Agnello arrosto al Rosmarino è un piatto squisito da servire in tavola a Pasqua, inoltre è semplice e veloce da preparare. Il...
Agnello alla Boulangère
Spalmare su tutta la superficie del cosciotto di agnello, l’aglio ed il rosmarino tritati. Adagiare la carne sulle patate e cospargerla con il sale fino....
Coniglio Prelibato
In una padella antiaderente capiente, rosolare tutti i pezzi di coniglio insieme, in olio e burro. Aggiungere la pancetta, le acciughe a pezzetti, la cipolla tritata, sale e pepe. Aggiungere...
Pollo o coniglio fritto di nonna Bruna
Pollo o coniglio fritto di nonna Bruna: Immergere tutti i pezzi di coniglio o di pollo nella pastella in modo che si ricoprano bene del composto. In una padella antiaderente...
Carrè di agnello o capretto ripieno
Praticare una profonda incisione fra le ossa e farcire con il ripieno preparato. Sistemare i carré in una teglia da forno ricoperta da carta da...
Branzino in sfoglia con Carciofi
Branzino in sfoglia con Carciofi Il Branzino in sfoglia con Carciofi è un secondo piatto molto ricco e gustoso. Il Branzino in sfoglia con Carciofi è una ricetta veloce, semplicissima...
Anatra in Salmì di nonna Amabile
Anatra in Salmì di nonna Amabile: Su di un tagliere fare un battuto con: rosmarino, aglio, scorza di limone, pancetta, sale e pepe, tritare molto bene. Riempire l’anatra con il...
Anatra con i Pistacchi
Tappezzare una terrina con le fettine di pancetta facendole sovrapporre di ½ cm l’una con l’altra. Depositare nella terrina la carne trita e striscioline alternandole...
Sgombro o altro pesce all’Aceto Balsamico
Aggiungere a fiamma viva i tranci di pesce e farli rosolare bene da entrambi i lati, bagnandoli col fondo di cottura e girandoli delicatamente per non romperli. La cottura dovrà...
Sgombri ai semi di finocchio
Mettere la padella, su fuoco basso, bagnare con 2-3 cucchiai di vino bianco e lasciar stufare dolcemente i cipollotti per alcuni minuti. Salare leggermente, togliere la padella dal fuoco e...
Scaloppine ai broccoli
Scaloppine ai broccoli Le Scaloppine ai broccoli sono un piatto veloce e goloso della tradizione culinaria lombarda. Le Scaloppine ai broccoli sono un ottimo secondo piatto...
Scaloppine alle Mandorle
Scaldare in una larga padella antiaderente l'olio, friggere velocemente i petti di pollo o tacchino, scolarli e salarli e tenere da parte. Eliminare gran parte del grasso di cottura, aggiungere...
Vitello tonnato alla Luciano
Mettere, in una pentola, con brodo vegetale bollente, preparato con sedano, carote, cipolla, aglio, alloro, sale, oppure in acqua bollente con 1 cucchiaino di dado vegetale ( vedi nota) e...
Salmone con Peperoni
Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia da forno con i peperoni a dadini, i pomodorini interi, la cipolla a julienne e salare....
Rotolo di carne bianca ripieno
In una ciotola capiente, amalgamare la carne trita con l’uovo, la mela a cubetti, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 cucchiaio di pistacchi, 1 cucchiaio di pinoli, il timo tritato,...
Cartoccio di Petti di Tacchino o Pollo
Sul piano di lavoro disporre 4 quadrati di carta da forno o d'alluminio per alimenti, sistemare alcuni pomodorini secchi, un filetto di pollo o tacchino con le acciughe, alcune olive...
Petti di Pollo o Tacchino al forno
Disporre in una teglia da forno, leggermente unta, le fette di zucchine e di carne, alternandole una sull'altra. Cospargere con pezzetti di polpa di pomodoro,...
Nasello su letto di purea di carote
Nasello su letto di purea di carote: Imburrare una teglia, adagiare i filetti di nasello, salare, pepare e cospargere con fiocchetti di burro. Bagnare con il vino ed il rimanente...
Agnello in crosta
Sul piano di lavoro, stendere la sfoglia distribuire uno strato abbastanza compatto di verdure scottate ed intiepidite ed alcune rondelle sottili di cipollotto o scalogno tritato. Appoggiare sopra il lombo...
Lonza al forno con spicchi di Pompelmo
In una padella antiaderente scaldare 20 grammi di burro con 2 cucchiai di olio, unire le verdure a dadini, farle rosolare alcuni minuti mescolando spesso,...
Insalata di Pollo e Yogurt
In una ciotola capiente unire pomodoro, cetrioli e capperi tenuti da parte. Spellare il pollo freddo, disossarlo e tagliarlo a listarelle sottili. Unirlo agli altri ingredienti nella terrina, aggiungendo anche...
Giambonetti di Pollo farciti agli spinaci
Nel mixer mettere il petto di pollo lessato a pezzetti, il prosciutto a dadini, la salsiccia spellata ed a pezzi e gli spinaci ben strizzati. Frullare bene il tutto e...
Gamberoni imperiali agli agrumi
In una padella capiente sciogliere quasi tutto il burro con la senape; appena sarà caldo e spumeggiante unire i gamberoni e cuocerli per 5 minuti....
Filetti di Branzino arrosto
In una padella ampia scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Rosolare il branzino rivestito in modo che risulti dorato dai due lati, prestando attenzione nel girarlo affinché non si...
Turbanti di Branzino
Sul piano di lavoro, stendere i filetti di branzino, mettere su ogni filetto delle verdure rosolate ed avvolgere il filetto su sé stesso in modo da formare un turbante ripieno....
Trota salmonata in crosta di Patate
Trota salmonata in crosta di Patate: Imburrare una teglia da forno e coprire il fondo con uno strato di fette di patata. Depositare i filetti...
Trota salmonata al forno
Lavare ed asciugare con carta assorbente da cucina, il pesce e tenere da parte. In una teglia da forno distribuire un letto di fettine di limone, uno strato di cipolla...
Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi
Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi Gli Spiedini di pollo o tacchino agli agrumi sono un secondo piatto sfizioso e molto veloce da preparare. Gli Spiedini di pollo o...
Seppie con salsa Aiolì al forno
Preparare la marinatura: mescolare bene, in una ciotola, aglio, olio, vino, sale e pepe e tenere da parte. Incidere alcuni tagli sulla pancia delle seppie...
Scrigno ai frutti di mare
In un pentolino, a fuoco moderato, fondere il burro e tenere da parte. In un pentolino versare il Martini Dry e ridurlo di un terzo, a fuoco vivo, lasciar intiepidire....