Rotolo di Vitello al Prosciutto
Rotolo di Vitello al Prosciutto: Sul piano di lavoro stendere la fetta di carne, spianarla bene con il batti-carne bagnato, salarla, peparla. Stendere sopra la...
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Cucina Tradizionale Italiana Secondi Piatti Di Carne
Ricette Cucina tradizionale italiana secondi piatti di carne
Roast-Beef su letto di Rucola
Roast-Beef su letto di Rucola: Mettere il roast beef nella ciotola, massaggiare bene il pezzo di carne con le erbe, l’aglio tritato, sale e pepe preparato. Coprire con pellicola per...
Carrè di Agnello in Salsa Rosa
Carrè di Agnello in Salsa Rosa: Sistemare il carrè in una teglia da forno, cospargerlo con i triti di rosmarino, salvia, aglio, il cucchiaino di origano, le olive nere intere,...
Cosciotto di Agnello al Basilico
Cosciotto di Agnello al Basilico: Mettere il cosciotto in una teglia da forno che lo contenga esattamente. Coprirlo con le foglie di basilico, pepare, salare...
Polpette con Uova di Quaglia
Polpette con Uova di Quaglia: Mettere in una ciotola la carne trita, gli albumi, il prezzemolo tritato, l’erba cipollina tritata, il tabasco, pepe, sale ed amalgamare bene il tutto. Prendere...
Tagliata di Manzo su Crema di Ceci
Tagliata di Manzo su Crema di Ceci: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere lo scalogno tritato, la pancetta tritata, il rametto di rosmarino...
Filetto di Maiale con Capperi
Filetto di Maiale con Capperi: In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo. Adagiare i filetti e rosolarli per 4 minuti...
Cosce di Tacchino con Ananas e Cipolline
Cosce di Tacchino con Ananas e Cipolline: In una teglia da forno disporre ordinatamente le cosce di tacchino. Infornare a forno caldo a 180°C per 45 minuti. In una padella...
Fesa di Tacchino con Pancetta e Fagioli
Fesa di Tacchino con Pancetta e Fagioli: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla tritata, la fesa di tacchino far rosolare in ogni sua parte...
Fusi di Pollo con Verdure
Fusi di Pollo con Verdure: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la cipolla, la salvia, il rosmarino tutti tritati e...
Polpette con Amaretti
Polpette con Amaretti: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Prendere con 1 cucchiaio un po’ di composto preparato e con le mani formare delle palline della...
Spiedini di Carne Bianche
Spiedini di Carne Bianche: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i cipollotti a spicchi, sale, far rosolare e tenere da parte. Infilare su 8 spiedini le...
Spezzatino di Faraona al Curry
Spezzatino di Faraona al Curry: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 1 cucchiaio di olio evo e 30gr di burro. Aggiungere la cipolla,...
Lonza di Maiale e Prosciutto
Lonza di Maiale e Prosciutto: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro. Aggiungere la lonza e far rosolare in tutte le sue parti. Aggiungere la...
Spezzatino con Speck e Mascarpone
Spezzatino con Speck e Mascarpone: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo. Unire i pezzi di manzo, rosolarli in ogni loro parte mescolando. In...
Arrosto di Maiale con Salsa al Cren
Arrosto di Maiale con Salsa al Cren: In una teglia da forno ricoperta da carta da forno, depositare l’arista legata, irrorare con l’olio evo, aggiungere...
Costine con Patate e Rape
Costine con Patate e Rape: Mettere in una padella antiaderente capiente, su fuoco moderato, il burro ed 1 cucchiaio di olio evo. Aggiungere la salvia, le costine e farle rosolare...
Lonza di Maiale e Broccoli
Lonza di Maiale e Broccoli: In una padella antiaderente mettere a scaldare il restante olio evo. Aggiungere la lonza e far rosolare in tutte le sue parti. Unire il vino...
Involtini di Tacchino con Speck
Involtini di Tacchino con Speck: Mettere nel bicchiere del mixer, lo speck, il prezzemolo non tutto tenere un po’ da parte, il parmigiano, azionare fino...
Filetto di Maiale al Curry e Ananas
Filetto di Maiale al Curry e Ananas: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 40gr di burro. Aggiungere lo zucchero, cuocere fino a che non sia caramellato, mescolare. Unire le...
Galletti con Champignon
Galletti con Champignon: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla, gli champignon, la carota a dadini e far soffriggere. Unire i quarti di galletti puliti,...
Arrosto di Vitello Farcito
Arrosto di Vitello Farcito: In una teglia da forno unta di olio evo depositare la carne, la salvia, il rosmarino, l’alloro, versare il restante olio...
Cotechino con Purè di Borlotti
Cotechino con Purè di Borlotti: Mettere in una pentola con 2 litri di acqua i fagioli ammollati, le patate a pezzi, lo zucchero, l’alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano,...
Petto di Cappone e Baccalà Fritto
Petto di Cappone e Baccalà Fritto: In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 2 cucchiai di olio evo. Adagiare in padella, che contenga i bastoncini di baccalà senza essere...
Tacchino Ripieno e Mele
Tacchino Ripieno e Mele: Mettere nel bicchiere del mixer la lonza di maiale, la polpa di vitello, i 150gr di prosciutto cotto tutti a pezzettoni,...
Arrosto di Manzo in Crosta di Ceci
Arrosto di Manzo in Crosta di Ceci: Stendere l’impasto sulla spianatoia cosparsa con farina di ceci restante e tirarla con la cannella allo spessore di 3mm. Avvolgere l’arrosto in ogni...
Petti di Tacchino con Mousse di Porri
Petti di Tacchino con Mousse di Porri: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 30gr dil burro. Aggiungere i porri, pepare, salare e farli saltare mescolando. Coprire la padella e...
Faraona alle Erbe
Faraona alle Erbe: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla tritata, i dadini di prosciutto crudo, le foglie di salvia,...
Filetto di Maiale al Kiwi
Filetto di Maiale al Kiwi: In una padella antiaderente che contenga interamente la carne, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i filetti a cuocere e rosolarle da ambo le parti,...
Cappone Ripieno con Mostarda
Cappone Ripieno con Mostarda: In una ciotola capiente mettere le noci tritate, il pancarrè strizzato, il parmigiano, il burro, le uova noce moscata, pepe, sale ed amalgamare bene il tutto...
Anatra Arrosto con Carciofi e Patate
Anatra Arrosto con Carciofi e Patate: Salare e pepare esternamente ed internamente l’anitra, mettere internamente il rametto di rosmarino, le bucce di arancia e di...
Costolette di Maiale con Bietole
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro. Passare le costolette nella farina poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Aggiungere le costolette allineate e...
Polpette di Maiale
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergere le polpette nell’olio bollente. Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni tanto fino a doratura completa. Prelevarle dalla padella...
Polpette con Amaretti
Dal composto ottenuto, con le mani formare delle polpette grandi come una susina. Passarle nel pangrattato e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere...
Braciole di Maiale con Uvetta
In una padella antiaderente capiente mettere a scaldare 40gr di burro e 2 cucchiai di olio evo. Mettere le braciole e farle rosolare, girarle 1 sola volta, a fiamma moderata....