Ricette del mese: Febbraio – le selezioni di febbraio
Le ricette del mese, ricette del periodo di Febbraio, i contenuti e la selezione di ricette rispetterà il periodo stagionale proponendo varie prelibatezze
Arrosto di maiale alla arancia, baccalà in zimino, bignè, brasato, carbonara di zucchine, carbonara vegetariana, caseula, castagnole o zeppole, chiacchere, costine di maiale con verze, cotechino
con lenticchie, crema catalana, crema pasticcera leggera, croccante, fritto misto di verdure, marlus con u sigul, merluzzo con le cipolle, minestrone, nasello su letto di purè, polenta senza
mescolare, radicchio rosso al forno, riso amaretti e pesche, risotto alla crema di lenticchie, tortelli di carnevale, buseca trippa, verza in padella
Chiffon cake ricetta facile e veloce: 1° Composto, montare gli albumi assieme al cremor tartaro. 2° composto, mescolare gli ingredienti liquidi 3° composto, mescolare gli ingredienti solidi. Unire...
Cavolfiore alla Milanese. Passare le cimette di cavolfiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere...
In una padella antiaderente mettere a scaldare 3 cucchiai di olio evo. Aggiungere l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, le acciughe tritate e far rosolare per 5 minuti a fiamma moderata,...
Rimettere in padella la carne, unire la passata di pomodoro, 2 bicchieri di acqua calda, coprire la padella con il suo coperchio, abbassare la fiamma...
In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare 50gr di burro e l’olio evo. Mettere la carne in padella e farla rosolare in ogni sua parte a fiamma...
Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargi-fiamma sotto, l’olio evo a scaldare a fiamma moderata. Aggiungere gli spicchi di aglio e gli aghi di rosmarino tritati, il coniglio...
Bollito alla Casalinga: In una grossa pentola mettere la carne lavata e pulita, ricoprirle con 2 litri di acqua fredda e far bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido...
Realizzare, con il composto steso, tanti triangoli di 4cm per lato o con un coppapasta da 6cm di diametro dei cerchi. Depositare sulla metà di ognuno un po’di fontina e...
Preparare il bianco speciale: in una ciotola capiente mettere la farina, 4 cucchiai di acqua fredda e stemperare la farina mescolando con una forchetta. Aggiungere...
In una ciotola capiente, che contenga interamente il pezzo di carne, mettere a marinare per 48 ore il capretto, l’olio evo, l’aglio, l’alloro, il rosmarino, la salvia tutti tritati, il...
In una padella antiaderente, a bordi alti, mettere a scaldare l’olio evo. Sgocciolare la carne metterla in una padella e farla rosolare in ogni sua parte per 8 minuti a...
Imburrare uno stampo rotondo con il buco in mezzo, quello usato per la ciambella, cospargerlo con il pangrattato in modo che aderisca bene alle pareti,...
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido, aggiungere la cipolla steccata,...
In una padella antiaderente, che contenga interamente la carne, mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere la lombata e rosolarla da ambo le parti a fuoco vivace. Abbassare la fiamma, cospargere...
In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare...
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo ed il burro. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati e far appassire mescolando. Unire i funghi, le salsicce...
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare le patate per 20 minuti. Scolarle, sbucciarle, metterle in una ciotola capiente e schiacciarle con una forchetta. Aggiungere...
Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che...
Frittelline di Bianchetti: Immergere i bianchetti nella pastella e mescolare. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi. Aggiungere un po’ per volta delle cucchiaiate di bianchetti in...
Imburrare una teglia da forno, disporre a strati le fettine di barbabietole, inserire tra uno strato e l’altro il sugo di carne a riempire tutta la superfice delle barbabietole e...
Pulire le barbabietole, tagliarle a fettine sottili e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere le barbabietole a fettine,...
Sul piano di lavoro stendere le fette di prosciutto, spalmarvi sopra la crema di formaggio alle noci, arrotolare le fette a cornetto, depositarle ordinatamente su di un piatto di portata...
In un pentolino mettere 50gr di burro a fondere a fiamma bassa. Versare la farina e mescolare bene con un cucchiaio al silicone per 5 minuti. Aggiungere 1 bicchiere di...
In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Prendere con 1 cucchiaio i cubetti di crema avvolti nella pastella, 1 per volta immergerli nell’olio bollente, friggerli in ogni...
Mettere su ogni foglia di lattuga 1 cucchiaio di ripieno preparato, ripiegare la foglia su sé stessa come fare un involtino, legarli delicatamente con spago da cucina e depositare gli...
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro. Aggiungere la cipolla tritata e farla dorare a fiamma moderata. Aggiungere il prezzemolo tritato, l’aglio...
Mettere 1 rotolo di pasta sfoglia in una tortiera, con cerniera, imburrata, ritagliare la parte di sfoglia eccedente il disco di fondo della tortiera. Depositare sopra metà delle fette di...
In una padella antiaderente a bordi alti mettere le castagne frullate, lo zucchero, il latte, il burro e fare una purea, a fiamma moderata, mescolando. Aggiungere le mandorle tritate, mescolare...
Coniglio in umido con funghi: Mettere i pezzi di coniglio in una padella antiaderente senza nessun condimento, rivoltarli più volte, lasciarli sul fuoco fino a che la carne non avrà...
In una padella antiaderente mettere 1 dito di acqua, 1 rametto di rosmarino ed 1 cucchiaino di dado vegetale, far brasare per 7 minuti. Aggiungere il pezzo di carne e...
Porre nella cavità addominale dei branzini, i carciofi tagliati a listarelle e lessati, ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce. Ungere un foglio...
In una pentola con 1,5 litri di acqua leggermente salata, con 1 cucchiaino di dado vegetale, vedi nota, gli scarti dei pesci puliti, far cuocere per 30 minuti e tenere...
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