Ricette del mese: Gennaio – le selezioni di gennaio
Le ricette del mese, ricette del periodo di Gennaio, i contenuti e la selezione di ricette rispetterà il periodo stagionale proponendo varie prelibatezze
Per il mese di gennaio abbiamo pensato di suggerirti le ricette:
Arista alle mele, Arrosto di maiale alla arancia,Baccalà in zimino, Brasato, Cappone Farcito alle noci,Carrellata di bolliti misti, Caseula,Cavolfiore alla polacca,Cipolline glassate, Costine di maiale con verze, cotechino con lenticchie , frittata piccante alla diavola, gallina ripiena ,merluzzo alle nocciole e curry,
minestrone di pasta, minestrone, ossi buchi con piselli, polenta senza mescolare, polenta, pollo stufato alle verdure, ribollita toscana, risotto ai funghi, trippa, verza in padella, zuppa alla pavese,
In una padella antiaderente capiente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano tutti tritati, l’alloro, il sale, il pepe e far rosolare bene, mescolando ogni...
Bignè ripieni allo Zabaione: Riempire con la crema zabaione i bignè preparati, utilizzando un sac a poche od un cucchiaino, inserendo la crema dal fondo del bignè. Servire in tavola...
In un pentola capiente dorare la cipolla affettata con 2 cucchiai di olio. Aggiungere le verdure, farle insaporire per qualche minuto, aggiungere acqua a sufficienza...
Mettere i cipollotti affettati in una pentola riempità a metà di acqua, 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Nota) e portare a bollore. Aggiungere la cicoria. Cuocere lentamente a recipiente...
Imburrare una teglia da forno con il rimanente burro, accomodare sul fondo gli zitoni, uno strato vicino all’altro. Coprire con la bechamel, con uno strato di porri e qua e...
Frullare nel mixer il pancarrè, il grana grattugiato, gli spicchi d’aglio, le foglie di prezzemolo e tenere da parte. (panure) Passare le fette di zampone...
Mettere tutte le verdure preparate in una teglia da forno. Aggiungere abbondante basilico. Infornare alla massima temperatura (per i forni di casa 250°C) senza alcun condimento, rigirandole di tanto in...
Dividere la pasta preparata in 3 parti uguali e con 2/3 riempire 2 settori. Dividere il terzo di pasta rimanente in 2 parti, mescolarne 1 con il cacao. Riempire il...
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a sbollentare le fettine di patate. Foderare dei piccoli stampini oliati con le fette di...
E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere il ripieno. Porre al centro di ogni quadrato di...
Mettere la torta in frigorifero per 2 ore. Preparare la glassa reale: montare, con lo sbattitore elettrico, gli albumi con il succo del mezzo limone ed unire lo zucchero poco...
Imburrare la cocotte oppure mettere la carta da forno, sistemare sul fondo le fettine di mele, coprirle con il composto preparato e chiudere la cocotte...
Mettere in padella zucchero, burro e le mele a fettine. Fare caramellare. Aggiungere un bicchierino di cognac, a piacere. Lasciar sfumare. Nella tortiera rivestita di carta da forno con la...
Torta al cioccolato ed arancia candita La Torta al cioccolato ed arancia candita è il dessert perfetto da preparare per occasioni speciali. La Torta al cioccolato ed arancia candita è...
Alla base di uno stampo rettangolare di alluminio lungo 20cm e alto 12cm, od usare lo stampo da plum-cake, mettere 1cm di olio evo. Versare la prima crema. Infornare a...
In una ciotola, mescolare bene il burro ammorbidito con il formaggio caprino. Spalmare il composto sulle fette di pane. Distribuire il caviale sulle fette di pane e mettere 2 ostriche...
Spalmare 3 cucchiai di maionese sulle fette di pancarrè. Tagliare ogni fetta spalmata in 4 in modo parti da ottenere 32 quadratini e mettere una fogliolina piccola di insalata su...
Abbrustolire le fette di pane in cassetta sotto il grill del forno. Eliminare la crosta e tagliare ognuna in 4 parti. Riempire una siringa da pasticcere, con il becco a...
Dal pancarrè, con un taglia biscotti circolare od un bicchiere, ricavare delle circonferenze di circa 7 cm. Spalmare la superficie di questi dischi con la...
Spennellare con olio evo una teglia da forno ed adagiare su di essa le fettine di pesce spada. Coprire le fettine di pesce spada, con una marinata di olio di...
In una padella antiaderente mettere la cipolla tritata con un cucchiaino di olio, aggiungere le zucchine, i peperoni, metà del basilico spezzettato, far cuocere per qualche minuto e allontanare dal...
Stendere la pasta su di un canovaccio infarinato, tirandola il più sottile possibile, spennellarla con il tuorlo e spolverare la superficie con il cacao. Sistemare...
In una padella antiaderente far sciogliere il burro, rosolare leggermente le fette biscottate sbriciolate, la cannella e lo zucchero. Spargere il composto sulla pasta, disporre sopra le fettine di pesca....
Tagliare a metà una fetta di prosciutto ed avvolgere un gamberone fissandolo con uno stecchino, continuare fino alla fine degli ingredienti. Disporre gli spiedini in una teglia spennellata di olio...
Montare a neve gli albumi ed amalgamarli al composto con un movimento dall’alto verso il basso perché non smontino. Versare metà del composto in uno...
Versare in un piatto il pangrattato, aggiungere il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale ed il peperoncino tritato, mescolare bene il tutto. Impanare gli scampi nel pane grattato. Spennellare una...
In una ciotola capiente mettere le cozze, i totanetti, i tentacoli delle seppie tritati, i capperi tritati, unire la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e l’uovo sbattuto. Salare,...
Formare 4 fiori con le fettine di patate leggermente sovrapposte, pennellare con il burro rimasto e metterle sotto il grill a medio calore, finché sono...
In una ciotola mettere insieme il polpo a cubetti, le patate a cubetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale ed il pepe. Mescolare bene. Usando una cocotte...
In una pentola per il bagnomaria mettere l'acqua ed i tuorli. Mescolare sino ad ottenere un composto schiumoso al quale aggiungere gradatamente, sempre mescolando, lo yogurt. Continuare la cottura per...
Mettere in una pentola tutti gli ingredienti. Scaldare tutti gli ingredienti con 4 cucchiai d’acqua e lasciar bollire per 1 minuto. Passare il minipimer ad...
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere le uova a bollire per 10 minuti. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e ricavare i tuorli e tenere da parte Frullare tutti...
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