Zuppa di Verza
In una padella capiente antiaderente mettere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua per 10 minuti. Unire le verdure...
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Ricette Per Celiaci Primi Piatti
Ricette per Celiaci Primi piatti
Zuppa di Quinoa con verdure di stagione
Sciacquare la quinoa, metterla in una pentola piena di acqua bollente leggermente salata. Coprire con un coperchio, far cuocere, a fuoco moderato, fino a quando non avrà assorbito interamente l’acqua...
Zuppa di crostacei alla Vodka
Mettere nella pentola a pressione il burro, scioglierlo a fiamma bassa ed aggiungere lo scalogno (lo scalogno non deve colorirsi ma solo appassire). Unire i crostacei, bagnarli con la vodka...
Torta salata di riso
Lasciare raffreddare il riso ed aggiungere abbondante parmigiano e pecorino, il pepe, le 3 uova ed un po’ di sale, amalgamare bene. Adagiare in una...
Gocce di polenta di grano saraceno con verdure
In una padella antiaderente far saltare le verdure tagliate a fiammifero con un po’ di olio e l’aglio, per 5 minuti. A fine cottura della polenta aggiungere una noce di...
Cipollata
La Cipollata è una zuppa di origine contadina della tradizione gastronomica toscana, le donne la preparavano, come colazione, per gli uomini che andavano nei campi a lavorare.
Crema fredda di Porri
Sciogliere il burro in una padella antiaderente e quando spumeggia unire i porri tagliati finemente e le patate a tocchetti. Salare, pepare e cuocere a...
Asparagi in crema
In una pentola, far bollire gli altri asparagi in ½ litro di acqua salata per 1 ora. Frullare gli asparagi con la loro acqua di cottura e passarli al colino...
Consommè con Scampi
Mettere in una pentola con acqua bollente leggermente salata, la carota, la parte verde della zucchina, il sedano e sbianchirli per un attimo passandoli subito dopo sotto l’acqua fredda. Mettere...
Pasta al Tonno e Piselli
In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le farfalle o le penne, scolarle al dente ed unirle alla salsa preparata nella padella. Mescolare bene...
Pizza senza glutine
Pizza senza glutine: Stendere l’impasto in due teglie a bordi bassi unte d’olio, spennellare la superficie delle pizze con altro olio e lasciar lievitare ancora per 30 minuti, riponendole in...
Pizza con farina di Soia
Preparare una teglia da forno coperta con una carta da forno ed aggiungere un un filo d’olio. Stendere l’impasto nella teglia distribuendo l’impasto in tutte le direzioni, fino a copertura...
Ragù Toscano di nonna Amabile
Ragù Toscano di nonna Amabile: Mettere il trito in pentola a rosolare a fiamma bassa e pentola coperta. Aggiungere la carne trita e rosolarla in...
Mesciua Zuppa Lericina Ricetta originale
Scolare i legumi. Metterli in pentole separate con acqua fredda che superi di 3 o 4 dita il loro volume. Portare a bollore e lessarli secondo i tempi individuali, prima...
Crema di Zucca
Imbiondire, con 2 gocce di olio evo, la cipolla e l’aglio in un tegame antiaderente. Aggiungere la salvia, il brodo, la cannella, la zucca a dadini e farla intenerire a...
Spaghetti piselli e pomodoro
Bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scaldare in padella 2 cucchiai d’olio con la passata di pomodoro,le erbe ed i pisellini (vanno bene anche...
Rigatoni pomodori e melanzane
Rigatoni pomodori e melanzane: Soffriggere la polpa di pomodoro con olio evo e aglio. Abbassare la fiamma e coprire con coperchio per 7 minuti. Continuare la cottura a fuoco basso...
Pasta pasticciata
Fare delle polpettine con carne trita, aglio e prezzemolo tritati, sale e parmigiano. Friggerle in padella con un po’ d’olio evo. Soffriggere l’aglio, toglierlo. Aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere...
Pasta e broccoli alla calabrese
Pulire il broccolo eliminare le foglie esterne ed il torsolo, lavarlo in acqua fredda e staccare le foglie tenere e le cimette. Imbiondire gli spicchi...
Mezze penne al pesto con le zucchine
Mezze penne al pesto con le zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle.Privare il porro della parte più dura ed affettarlo.Rosolare per 2 minuti con 4 cucchiai d’olio...
Farfalle alla ricotta menta e zucchine
Imbiondire l’aglio con l‘olio in una padella capiente. Aggiungere le zucchine, coprire e far cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungere la menta tritata e continuare la cottura senza...
Eliche fredde ai peperoni
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla al dente, raffreddarla in acqua fredda, scolarla di nuovo sopra un canovaccio, metterla in una terrina...
Bucatini alla carbonara di zucchine
Tagliare a rondelle(o a julienne o a dadini) le zucchine. Farle rosolare in padella in un soffritto di cipolla ed aggiustare di sale e di pepe. Cuocere per circa 15...
Bucatini alla carbonara
Tagliare il bacon a quadratini e far saltare in padella senza olio. Frustare i rossi d’uovo ( ½ uovo per ogni etto di pasta ), panna sale, pepe.
Bavette al tonno
Rosolare gli spicchi d’aglio schiacciati, toglierli quando saranno coloriti.Aggiungere il tonno sbriciolato, 1 cucchiaio colmo di salsa di pomodoro e continuare a cuocere a fuoco...